PEDRO BALDA – VITICULTOR

Para la vinificación de los vinos se trabaja sin la adición de sulfitos (CERO SULFITOS) en ninguno de los puntos del proceso. Se trata de manifestar el carácter de la uva, sin ningún aditivo que lo condicione. Tampoco se añaden levaduras, bacterias ni ningún otro agente que pueda acelerar las fermentaciones. Mi forma de trabajo es, simplemente, dejar que todo ocurra de forma natural.